Banankaka

En saftig kaka från Liberia.

Du behöver:

• 4 medelstora bananer
• 2 dl socker
• 100g smör
• 3 ägg
• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1 dl mjölk

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör smöret och sockret poröst i en bunke. Rör i äggen. Mosa bananerna och rör ner dem i smeten.
2. Blanda mjölet, bakpulvret och saltet. Vänd ner mjölblandningen och mjölken i smeten.
3. Smörj en rund bakform ca 23 cm i diameter med smör. Häll i lite mjöl och vänd runt så att det fastnar även på kanterna. Häll i smeten.
4. Grädda kakan i ugnen i 40-45 minuter. Låt kakan kallna och skär den i bitar.

Ur den afrikanska kokboken Det goda Afrika med spännande och lättlagade rätter från 37 afrikanska länder.